2009-03-06 77. しめサバ 市場に春を告げるサバが青緑に輝いていた。米酢の代わりにワインビネガーで3時間シメて、リンゴ酢に漬け変えて2時間後に食べてみた、なかなか美味い。塩を工夫すれば、もっと旨みが増すだろうか・・・。